赭曲霉素概念

赭曲霉毒素包括7种结构类似的化合物，结构通式：R1=Cl或H；R2=H、CH3或C2H5。其中赭曲霉毒素A(R1=C1，R2=H）毒性较大，在霉变谷物、饲料等较常见

赭曲霉素危害

赭曲霉毒素是一组结构类似的真菌毒素，有A、B、C、D四种化合物，主要危及人和动物肾脏，其中毒性较大、与人类健康关系较密切、产毒量较高、对农作物的污染较重、分布较广的是赭曲霉毒素A(OTA)。赭曲霉毒素A是被国际癌症研究机构确定为ⅡB类致癌物的一种真菌毒素，它能致癌、致畸、破坏*系统，对肝、肾脏造成损害，还可以导致神经中毒。

动物饲料中赭曲霉素A的污染较为严重，动物进食被赭曲霉素A污染的饲料后导致体内赭曲霉素A的蓄积，而且不易被代谢降解，因此动物性食品尤其是猪的肾脏、肝脏、肌肉、血液以及乳和乳制品中常有赭曲霉毒素A检出。在已发现的真菌毒素家族中，根据其重要性及危害性排序，赭曲霉素A被认为是仅次于黄曲霉毒素而列*二位。迄今为止，巴西德国、罗马尼亚、匈牙利及捷克斯洛伐克等国家已制定了食品、饲料及猪肾脏中赭曲霉素A的**标准。

赭曲霉素检测范围

普洱茶，葡萄酒，咖啡，饲料，红酒，大豆，调料，粮食，蓝莓，甘草，面粉，大米产品，玉米等。

赭曲霉素**标准

赭曲霉素检测标准参考

AOAC 973.37-1988赭曲霉毒素在大麦薄层色谱法
AOAC 991.44-1996(2002)玉米和大麦的赭曲霉毒素A液相色谱法
AOAC 2000.03-2000大麦中赭曲霉毒素A*亲和柱液相色谱法
NEN EN 16007-2011动物饲料中的*亲和柱净化液相色谱-荧光检测饲料中赭曲霉毒素A的测定
CAC/RCP 72-2013在可可中预防和减少赭曲霉毒素A污染的行业规范
EN ISO 15141-2-1998食品。谷物和谷物制品中赭曲霉毒素A的测定。2部分：用小苏打清洗液相色谱法等15141-2:1998
GB 2761-2017食品安家标准 食品中真菌毒素**
GB 5009.96-2016食品安家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定
GB/T 19539-2004饲料中赭曲霉毒素A的测定
GB/T 30957-2014饲料中赭曲霉毒素A的测定 *亲和柱净化-液相色谱法